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リリ・フィレミニョンのレシピ（タイタニックのメニュー）：1912年に船上で提供された最後のディナーにおけるフランス料理の遺産
リリ・フィレミニョンのレシピ（タイタニックのメニュー）：1912年に船上で提供された最後のディナーにおけるフランス料理の遺産
タイタニック号の最後のディナーで提供された特別な料理、リリ・フィレミニョンの伝統的レシピをご紹介します。フランス料理の洗練を象徴する一皿です。
小話
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伝統的な古典的キジのサルミス – フランス狩猟料理の伝承
ロースト鳩の胸肉、フォアグラ詰めの腿肉、ビーツのムース、グルメトースト
ロースト鳩の胸肉、フォアグラ詰めの腿肉、ビーツのムース、グルメトースト
このレシピは、キジ、雄鶏、ブレス鶏、鴨、ガチョウなど、他の家禽でも作ることができます。
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マクシム・ルプラ（Maxime Leplat）によるフラマン・カルボナードのレシピ、2025年世界チャンピオン
マクシム・ルプラ（Maxime Leplat）によるフラマン・カルボナードのレシピ、2025年世界チャンピオン
Carbonade flamande, Stoofvlees, Vlaamse stoverij
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北京風ローストダックの伝統的なレシピ
北京ダック伝統レシピ
他の呼称：北京烤鸭（Beijing Kaoya, 北京烤鸭）伝統的な北京ダックのレシピをご紹介します。これは中国帝国の料理の象徴であり、金色でパリッとした皮が特徴の洗練された料理です。甘み、香辛料、旨味の絶妙なバランスを象徴しています。
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ドダン・ブッファンのポトフ（マルセル・ルフ版）
ドダン・ブッファンのポトフ（マルセル・ルフ版）
フランス伝統料理：ドダン・ブッファンのポトフ（8人分）
高品質の食材と料理技術が完璧に融合した、フランスを代表するクラシック料理「ドダン・ブッファンのポトフ」をご紹介します。
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亨利四世の伝統的なチキンスープ（Poule au Pot）レシピ
亨利四世の伝統的なチキンスープ（Poule au Pot）レシピ
他の名称:
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フランス語: Poule au bouillon, Poule farcie au bouillon
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オック語（ガスコーニュ/ベアルン）: Pola.
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