Recette traditionnelle française du Coq au Vin – plat mijoté emblématique de Bourgogne

Pays / Région

• Pays :.

Recette traditionnelle du Confit de Canard – Spécialité du Sud-Ouest, mijoté dans sa graisse

Pays / Région

• Pays :.

Poule au pot : recette codifiée selon l’usage du royaume (vers 1600, sous Henri IV)

La galina qu’a pas plumas, es pas mai galina.

Pays.

Recette de Feuilleté au Magret de Canard, Cèpes, chips de pomme Espuma de Foie Gras

Pays / Région

• Pays : France

• Région : Sud-Ouest.

Recette de Ragù di fegatini selon L’Apicio Moderno de Francesco Leonardi – ragout de foies de volaille

"Ragù di fegatini" de Francesco Leonardi, chef.

リリ・フィレミニョンのレシピ（タイタニックのメニュー）：1912年に船上で提供された最後のディナーにおけるフランス料理の遺産

タイタニック号の最後のディナーで提供された特別な料理、リリ・フィレミニョンの伝統的レシピをご紹介します。フランス料理の洗練を象徴する一皿です。

小話

ロースト鳩の胸肉、フォアグラ詰めの腿肉、ビーツのムース、グルメトースト

このレシピは、キジ、雄鶏、ブレス鶏、鴨、ガチョウなど、他の家禽でも作ることができます。

北京ダック伝統レシピ
他の呼称：北京烤鸭（Beijing Kaoya, 北京烤鸭）

伝統的な北京ダックのレシピをご紹介します。これは中国帝国の料理の象徴であり、金色でパリッとした皮が特徴の洗練された料理です。甘み、香辛料、旨味の絶妙なバランスを象徴しています。

亨利四世の伝統的なチキンスープ（Poule au Pot）レシピ

他の名称:

• フランス語: Poule au bouillon, Poule farcie au bouillon

• オック語（ガスコーニュ/ベアルン）: Pola.

焼き鱒のパリ風ポテト添え

フランス風グリル鱒の精緻な一皿

歴史的背景（要約）