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ミートパッション
肉は世界中の食生活や料理の伝統において中心的な役割を果たしています。タンパク質、鉄分、ビタミンの重要な供給源であり、適量で多様に摂取することでバランスの取れた食事に貢献します。
主に家庭用の肉は、牛、豚、羊、鶏、七面鳥などの家畜から得られます。世界中の料理に登場し、グリル、ロースト、煮込み、加工肉、地域の特産料理などさまざまな調理法があります。品質は飼料、飼育方法、生産者の技術によって左右されます。
狩猟肉は、シカ、イノシシ、キジ、野生のアヒルなどの野生動物から得られます。味が濃く、食感が独特で、季節感のある本格的な料理に用いられます。
エキゾチックな肉も特定地域で特別な位置を占めます。バイソン、ダチョウ、カンガルー、ワニなどは、さまざまな文化で食され、栄養価や独特の風味があり、新しい食体験を求める人々に人気です。
今日、世界の肉市場は、トレーサビリティ、品質、動物福祉の向上に向かって進化しています。伝統と革新の間で、肉は国際的な美食の柱であり、世界の地域性や食文化の多様性を反映しています。
サブカテゴリー
72 個の商品が存在しています。
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Recette traditionnelle de Poule au Blanc, 白いソースの鶏肉と蒸しジャガイモ
白いソースの鶏肉と蒸しジャガイモ
伝統的な白いソースの鶏肉のレシピ
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香り豊かなブイヨンで鶏をじっくり煮込み、滑らかな白いソースで仕上げる家庭的なフランス料理です。 -
アメリカ風ビールとメープルシロップで煮込むプルドポーク
アメリカ風ビールとメープルシロップで煮込むプルドポーク
アメリカ風バーベキューのスタイルで、ゆっくりと煮込んだ豚肉のほぐし肉。選べるアメリカンビール（ポーター Porter、スタウト Stout、ブラウンエール Brown Ale、アンバーエール Amber Ale）と、メープルシロップ、焙煎スパイスミックスで風味付け。
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レモングラス入りタイ伝統ソーセージのレシピ（サイウア、Sai Oua, ไส้อั่ว）
レモングラス入りタイ伝統ソーセージのレシピ（サイウア、Sai Oua, ไส้อั่ว）
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タイ北部の本場サイウアレシピ：香草香る豚ひき肉にレモングラス、ガランガル、カピを加え、蒸してから焼き上げて香ばしく仕上げます。清迈（チェンマイ）風の本格的な味わいです。 -
ベトナム風北京ダック（ローストダック） Vịt quay kiểu Việt Nam
ベトナム風北京ダック（ローストダック）
Vịt quay kiểu Việt Nam
蜂蜜・魚醤・五香粉のマリネ
概要
Vịt quay kiểu Việt Nam.
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セート風マカロナードの伝統的レシピ
セート風マカロナードの伝統的レシピ
セート港の家庭のスタイルで煮込む
ラングドック地方の代表的な料理で、パスタ、柔らかい牛肉、ハーブと赤ワインで風味付けしたトマトソースが豊富。
他の呼び方
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牛肉のマカロナード
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コルシカ伝統のフィガテル：豚レバーとニンニクの素朴なソーセージ
コルシカ伝統のフィガテル：豚レバーとニンニクの素朴なソーセージ
粗く刻んだ豚レバーを使った生ソーセージ。ニンニク、コショウ、ネピタ（コルシカ産ハーブ）で味付けし、薪火でゆっくり調理するのに最適です。
他の呼び名
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フィガテル（Figatellu）
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