Kjøtt har ein sentral plass i kosthald over heile verda og i mange kulinariske tradisjonar. Det er ei viktig kjelde til protein, jern og vitaminar, og bidreg til eit balansert kosthald når det blir brukt med måte og variasjon.

Hovudsakleg kjem kjøtt frå husdyr som storfe, svin, lam, kylling eller kalkun. Det finst i kjøkken over heile verda og vert tilberedt på mange måtar: grilla, steikt, kokt, i kjøtprodukt eller regionale rettar. Kvaliteten avheng av fôring, oppdrettsmetodar og erfaring hos produsentane.

Viltkjøtt kjem frå dyr som hjort, villsvin, fasan eller villand. Det er verdsett for sterkare smak og unik tekstur, og vert ofte knytt til autentisk, sesongbasert matlaging.

Eksotisk kjøtt har òg ein spesiell plass i enkelte område. Bison, struts, kenguru eller krokodille blir etne i ulike kulturar og tilbyr varierande næringsinnhald og unike smakserfaringar.

I dag utviklar det globale kjøttmarknaden seg mot større sporbarheit, kvalitet og dyrevelferd. Mellom tradisjon og innovasjon er kjøtt framleis ein hjørnestein i internasjonal gastronomi og speglar mangfaldet av landskap og matvanar verda over.