Τα ζυμαρικά είναι μια παγκόσμια τροφή που υπάρχει σε πολλούς πολιτισμούς. Αν και συχνά συνδέονται με την Ιταλία, έχουν μακρά ιστορία που ξεπερνά τα ευρωπαϊκά σύνορα.

Στην Ιταλία, τα ζυμαρικά αποτελούν σημαντική γαστρονομική παράδοση. Υπάρχουν τα αποξηραμένα ζυμαρικά από σιμιγδάλι σκληρού σίτου και νερό (σπαγγέτι, πέννε, φουσίλι) και τα φρέσκα ζυμαρικά που συχνά παρασκευάζονται με αυγά (ταλιατέλες, ραβιόλια, λαζάνια).

Στην Ασία, τα νουντλς υπάρχουν εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην Κίνα, την Ιαπωνία και τη Νοτιοανατολική Ασία παρασκευάζονται από σιτάρι, ρύζι ή φαγόπυρο.

Απλά, θρεπτικά και ευέλικτα, τα ζυμαρικά αντικατοπτρίζουν σήμερα τον πλούτο των γαστρονομικών παραδόσεων παγκοσμίως.