Bouillon Ayurvédique Védique – Renforcement de l’Énergie Vitale (Ojas)

Pays / Région

• Pays : Inde

• Région : Pan-Inde (recette utilisée dans toute l’Inde, avec variantes régionales selon climat et disponibilité des herbes)

• Statut officiel : Tradition orale, intégrée dans l’Ayurveda

• Inventeur de la recette : Transmission orale via textes classiques ayurvédiques (Charaka Samhita, Sushruta Samhita)

• Cahier des charges : Non codifié officiellement, basé sur les principes de Vata, Pitta et Kapha et la tonification du corps

• Organisme de certification : Aucun

Historique et Contexte

Le bouillon ou decoction ayurvédique védique trouve ses racines dans les textes anciens de l’Ayurveda (Charaka Samhita, Sushruta Samhita, environ 500 av. J.-C. – 500 ap. J.-C.). Ces préparations étaient utilisées pour :

• Tonifier l’énergie vitale (Ojas) et soutenir le système immunitaire

• Renforcer le système digestif et l’équilibre des doshas (Vata, Pitta, Kapha)

• Prévenir et traiter les maladies saisonnières, fatigue et affaiblissement

Dans les anciens monastères et palais royaux, les médecins (Vaidyas) préparaient ces bouillons pour la famille royale ou les moines pendant les longs hivers et les périodes de jeûne. Chaque région de l’Inde a développé sa variante selon les herbes locales, les racines et les épices disponibles. Le principe fondamental reste constant : un bouillon léger mais nutritif, équilibré énergétiquement, et bénéfique pour la santé quotidienne.

Légendes et anecdotes

1. Le Vaidya du Maharaja
   पुरानी कहावत है कि महाराज के महल में वैद्य ने रोगों से बचाने और शक्ति बढ़ाने के लिए विशेष जड़ी-बूटियों का रस तैयार किया।
   Dans l’ancien palais, on raconte qu’un Vaidya préparait un bouillon spécial d’herbes pour protéger le Maharaja contre les maladies et augmenter sa vitalité.

2. La médecine des moines
   अयोध्या के मठों में साधु लंबे ध्यान और उपवास के समय ऊर्जा बनाए रखने के लिए औषधीय सूप पीते थे।
   Dans les monastères d’Ayodhya, les moines consommaient des soupes médicinales pour maintenir leur énergie pendant les longues méditations et périodes de jeûne.

3. La tradition villageoise
   ग्रामीण क्षेत्रों में गरीब परिवार भी उपलब्ध जड़ी-बूटियों से शरीर को गर्म रखने वाला सूप बनाते थे, जिसे “जीवन शक्ति का स्रोत” कहा जाता था।
   Dans les villages ruraux, même les familles modestes préparaient un bouillon avec des herbes disponibles, connu comme « source de vitalité ».

Variantes régionales

1. Variante du Nord de l’Inde – Shakti Soup (शक्ति सूप)

   • Ingrédients spécifiques : Tulsi, Ashwagandha, curcuma, gingembre, poivre noir

   • Usage : Réchauffe le corps, renforce le Qi indien (Prana), idéal pour l’hiver rigoureux du Nord.

2. Variante du Sud de l’Inde – Dravida Rasayana (द्रविड़ रसायन)

   • Ingrédients spécifiques : Curry leaves (कड़ी पत्ता), fenugrec (मेथी / Methi), gingembre, tamarin, curcuma

   • Usage : Adaptée aux climats humides et chauds, aide à digérer et tonifie le système immunitaire, légère et digestible.

3. Variante de l’Ouest de l’Inde – Marwari Ojas Soup (मारवाड़ी ओजस सूप)

   • Ingrédients spécifiques : Gingembre, curcuma, cardamome, cumin (जीरा / Jeera), coriandre (धनिया / Dhania)

   • Usage : Nourrit la famille pendant les longues périodes de jeûne ou sécheresse, tonifie le corps et améliore la vitalité.

4. Variante de l’Est de l’Inde – Bengal Rasayana (बंगाल रसायन)

   • Ingrédients spécifiques : Tulsi, neem (नीम / Neem), curcuma, fenouil (सौंफ़ / Saunf)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• Eau : 2 litres

• Racines et herbes séchées :

  • Tulsi (Basilic sacré) : 10 g

  • Ashwagandha (Withania somnifera) : 5–10 g

  • Racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra) : 5 g

  • Curcuma frais ou en poudre : 5 g

  • Gingembre frais : 10 g

  • Poivre noir : 2–3 grains

  • Cardamome : 3–4 capsules

• Optionnel : légumes doux pour Vata/Pitta (carottes, courge) ou céréales (riz, orge)

Préparation (Védique / Ayurvédique)

1. Préparation des herbes

   • Laver et trancher le curcuma et le gingembre.

   • Placer toutes les herbes dans un sachet à tisane ou directement dans la marmite.

2. Cuisson du bouillon

   • Porter l’eau à ébullition, puis ajouter le sachet d’herbes et les épices.

   • Réduire le feu et laisser mijoter 20–30 minutes.

   • Ajouter les légumes ou céréales à mi-cuisson pour enrichir le bouillon.

3. Service

   • Retirer le sachet d’herbes (si utilisé).

   • Servir chaud, idéalement le matin ou le soir.

   • On peut ajouter une pincée de sel de l’Himalaya pour améliorer le goût et les minéraux.

Bienfaits

• Tonifie l’énergie vitale (Ojas)

• Renforce le système immunitaire

• Aide à l’équilibre des doshas selon la constitution individuelle

• Réchauffe le corps, soutient la digestion et l’élimination des toxines

Conseils

• Ajuster les herbes selon la constitution personnelle (Vata, Pitta, Kapha).

• Conserver le bouillon 1–2 jours au réfrigérateur.

• Peut être consommé quotidiennement en période froide ou de fatigue.

Accompagnements recommandés

• Riz basmati ou kitchari léger

• Infusions douces de tulsi ou gingembre

• Légumes vapeur