Tacos Birria

Découvrez les Tacos Birria, spécialité mexicaine savoureuse originaire de l’État de Jalisco, réputée pour sa viande mijotée et ses tortillas trempées dans un jus parfumé.

Informations générales

• Type de plat : Plat

• Service : Street food / Cuisine mexicaine

• Niveau : Intermédiaire à avancé

Ingrédients typiques

• Produit « star » : 800 g de bœuf (paleron ou joue)

• Base aromatique : Piments secs (guajillo, ancho), ail, oignon

• Épices : Cumin, origan mexicain, clous de girofle

• Accompagnement : Tortillas de maïs

• Garniture : Oignon blanc haché, coriandre fraîche, citron vert

Préparation (résumé)

1. Réhydrater les piments secs, puis les mixer avec les épices, l’ail et l’oignon pour obtenir une marinade.

2. Enrober la viande et laisser mariner (idéalement plusieurs heures).

3. Cuire longuement à feu doux (2 à 3 heures) jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

4. Effilocher la viande et tremper les tortillas dans le jus de cuisson.

5. Garnir de viande, plier et griller à la poêle jusqu’à ce que les tacos soient dorés et légèrement croustillants.

6. Servir avec un bol de jus (consommé) pour tremper.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion – 3 tacos)

• Énergie : 820 kcal / 3430 kJ

• Lipides : 42 g

• Glucides : 60 g

• Protéines : 48 g

• Fibres : 6 g

Allergènes

• Présents :

  • Gluten (si tortillas de blé)

• Traces éventuelles :

  • Soja

  • Sésame (selon produits utilisés)