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Précis Agroalimentaires
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Chapitre 2 : Charcuterie et produits carnés transformés
- Glossaire complet de charcuterie : vocabulaire technique classé par ordre alphabétique (Mise à jour 02-2026)
- Glossaire Ultra Technique — Niveau BTM / BM Charcutier-Traiteur (Mise à jour 02-2026)
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- Dictionnaire de la boulangerie et pâtisserie
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- Chapitre 15 : Biotechnologies alimentaires
- Chapitre 16 : Microbiologie alimentaire
- Chapitre 17 : Contaminants et risques chimiques
- Chapitre 18 : Analyse physico-chimique et de laboratoire
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- Chapitre 20 : Analyse sensorielle
- Chapitre 21 : Génie des procédés agroalimentaires
- Chapitre 27 : Développement durable et éco-conception
- Chapitre 22 : Conditionnement et emballage
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- Chapitre 23 : Automatisation et industrie 4.0
- Chapitre 24 : Logistique et chaîne d’approvisionnement
- Chapitre 26 : Food défense et lutte contre la fraude
- Chapitre 25 : Traçabilité, qualité et réglementation
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Charcuterie en croûte
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