Recette du Shedeh – boisson/condiment fermenté à base de grenades
Recette du Shedeh (šnḏt / ϣνδητ) – boisson/condiment fermenté à base de grenades
Pays / Région
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Pays : Égypte antique
-
Région : Vallée du Nil
-
Statut officiel : aucun
-
Inventeur de la recette : transmission orale
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Cahier des charges : Non
-
Organisme de certification : aucun
Historique
Le Shedeh est une boisson fermentée de l’Égypte antique, généralement préparée à partir de grenades (plus rarement de raisins). Il pouvait être consommé comme boisson légèrement alcoolisée, utilisé comme condiment acide pour relever certains mets, ou réduit en sirop afin de parfumer plats et desserts.
Des papyrus médicaux mentionnent également le Shedeh comme produit thérapeutique, utilisé pour ses vertus digestives et antiseptiques. Son rôle était donc à la fois culinaire, social et médicinal.
Cuisiniers et sources mentionnés
-
Papyrus médicaux égyptiens
-
Représentations murales et jarres retrouvées dans les tombes de Thèbes
-
Auteurs grecs et romains (comme Pline l’Ancien) évoquant son usage
Légende ou anecdote
Selon certaines interprétations, le Shedeh était considéré comme une boisson noble, réservée aux élites ou aux cérémonies religieuses, car il différait du vin et de la bière par son processus de préparation et son arôme particulier.
Des inscriptions indiquent que le Shedeh pouvait être offert aux dieux, ce qui en fait un produit rituel autant qu’alimentaire.
Descriptif de la recette
Boisson ou condiment obtenu par la fermentation des grenades (ou de raisins), parfois réduit pour donner un sirop parfumé.
Ingrédients
| Nom de l’ingrédient | Quantité | Poids (g) approximatif |
|---|---|---|
| Jus de grenades | 1 litre | — |
| Eau | 200 ml | — |
| Miel (facultatif) | 50 g | — |
Description détaillée de la réalisation
-
Presser les grenades pour en extraire le jus.
-
Mélanger le jus avec un peu d’eau (et de miel si souhaité).
-
Laisser fermenter dans une jarre scellée pendant plusieurs jours à température ambiante.
-
Consommer comme boisson légèrement fermentée, ou réduire à feu doux pour obtenir un sirop.
Astuces et conseils
-
Utiliser comme assaisonnement acide, à la manière du vinaigre ou de la mélasse de grenade moderne.
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En version réduite, le sirop de Shedeh peut servir à napper des viandes rôties ou parfumer des gâteaux.
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Recette du Shedeh (šnḏt / ϣνδητ) – boisson/condiment fermenté à base de grenades
Pays / Région
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Pays : Égypte antique
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Région : Vallée du Nil
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Statut officiel : aucun
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Inventeur de la recette : transmission orale
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Cahier des charges : Non
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Organisme de certification : aucun
Historique
Le Shedeh est une boisson fermentée de l’Égypte antique, généralement préparée à partir de grenades (plus rarement de raisins). Il pouvait être consommé comme boisson légèrement alcoolisée, utilisé comme condiment acide pour relever certains mets, ou réduit en sirop afin de parfumer plats et desserts.
Des papyrus médicaux mentionnent également le Shedeh comme produit thérapeutique, utilisé pour ses vertus digestives et antiseptiques. Son rôle était donc à la fois culinaire, social et médicinal.
Cuisiniers et sources mentionnés
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Papyrus médicaux égyptiens
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Représentations murales et jarres retrouvées dans les tombes de Thèbes
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Auteurs grecs et romains (comme Pline l’Ancien) évoquant son usage
Légende ou anecdote
Selon certaines interprétations, le Shedeh était considéré comme une boisson noble, réservée aux élites ou aux cérémonies religieuses, car il différait du vin et de la bière par son processus de préparation et son arôme particulier.
Des inscriptions indiquent que le Shedeh pouvait être offert aux dieux, ce qui en fait un produit rituel autant qu’alimentaire.
Descriptif de la recette
Boisson ou condiment obtenu par la fermentation des grenades (ou de raisins), parfois réduit pour donner un sirop parfumé.
Ingrédients
| Nom de l’ingrédient | Quantité | Poids (g) approximatif |
|---|---|---|
| Jus de grenades | 1 litre | — |
| Eau | 200 ml | — |
| Miel (facultatif) | 50 g | — |
Description détaillée de la réalisation
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Presser les grenades pour en extraire le jus.
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Mélanger le jus avec un peu d’eau (et de miel si souhaité).
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Laisser fermenter dans une jarre scellée pendant plusieurs jours à température ambiante.
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Consommer comme boisson légèrement fermentée, ou réduire à feu doux pour obtenir un sirop.
Astuces et conseils
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Utiliser comme assaisonnement acide, à la manière du vinaigre ou de la mélasse de grenade moderne.
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En version réduite, le sirop de Shedeh peut servir à napper des viandes rôties ou parfumer des gâteaux.