•     Cuisine Française
  • Cuisine Française Fonds et Bouillons
  • 根据奥古斯特·埃斯科菲耶的母汁
  • Sauces selon Marie Antoine Carême et Jules Gouffé
  • Cuisine Française Bouillons
  • Cuisine Française Potages
  • Cuisine Française Marinades
  • Fermentations Francaise
  • Agents de liaison Français
  • Techniques structurantes

  
•     Bases Asiatiques
  • Bouillon pour ramen
  • Tare pour bouillon
  • Bases et bouillons pour ramen
  • Marinades Japonaises
  • Fermentations Japonaises
  • Agents d’umami naturels
  • Bases amidonnées
  • Techniques structurantes

  
•     Bases Indiennes
  • Bouillons Indiens
  • Pâtes concentrées Indiennes
  • Corps Gras Indiens
  • Condiments Indiens
  • Marinades Indiennes
  • Fermentations Indiennes
  • Techniques
  • Mélanges d’épices structurants

  
•     Bases Chinoises
  • Bouillons Chinois
  • Pâtes concentrées Chinoises
  • Corps Gras Chinois
  • Marinades Chinoise
  • Fermentations Chinoises
  • Agents de texture
  • Bases amidonnées
  • Techniques

  
•     Bases Afrique / Orient
  • Bases de Bouillons
  • Pâtes concentrées
  • Corps Gras
  • Marinades
  • Fermentations
  • Mélanges d’épices structurants
  • Bases céréalières
  • Techniques

• Sauces françaises
• Sauces Italiennes
• Sauces Espagnoles
• Sauces Européennes
• Sauces Japonaises
• Sauces Chinoises
• Sauces Asiatiques
• Sauces Indiennes
• Sauces Etasuniennes
• Sauces d'Amérique Latine
• sauces d'Océanie
• Sauces d'Afrique
• Sauces Diverses

• Sauces mères (selon Escoffier)
• Condiments Italiens
• Condiments Espagnols
• Condiments Européens
• Condiments Japonais
• Condiments chinois
• Condiments Indiens
• Condiments Etasuniens
• Condiments d'Amérique Latine
• Condiments Espagnols
• Condiments d'Océanie
• Condiments d'Afrique
• Condiments Divers

• 意大利面
• 欧洲面食
• 中东面食
• 非洲面食
• 拉丁美洲面食
• Pâtes asiatiques
• Pâtes Vegan
• Pâtes Sans gluten

• Légumes racines
• Légumes-feuilles
• Légumes-tubercules
• Légumes-bulbes
• Légumes-tiges
• Légumes-fleurs
• Légumes-fruits
• Légumes-gousses

• Bases techniques universelles
• Fermentations & Levains
• Céréales & Farines du monde
• Techniques de cuisson
• Boulangerie Française
• Boulangerie Européenne
• Boulangerie Asiatique
• Boulangerie Amériques
• Viennoiserie & Pâtisserie sèche
• Pains plats & Grillés
• Sans Gluten & Spécialités
• Pains rapides

• 法国美食
• 法国产区
• 传统与创新

• Amuse bouches - Amuse gueules
• Pintxo - Pinchos
• Tapas
• Soupes et potages
• Salades
• Bruschettas

• 咸味即食料理
• 完整热菜
• 小吃与油炸食品
• 治愈系美食
• 素食/纯素街头美食
• 甜点街头美食

• 美食汉堡 / 高端汉堡
• 经典汉堡
• 纯素汉堡 /
• 特色汉堡

• 冷碗 – 西式
• 冷碗 – 亚洲风 / 日式
• 冷碗 – 印度风
• 热碗 – 西式
• 热碗 – 亚洲风 / 日式
• 热碗 – 印度风
• 特色碗
• Poke Bowls Végétariens

• 炖菜
• 极品肉类
• Escargots
• Grenouille
• Poulet
• Canard
• 家禽
• 猪肉
• 牛肉
• 小牛肉
• Cheval
• 羊肉
• Agneaux
• Chèvres
• 兔肉
• 野味
• Kangourou
• Bison
• Autruche
• Émeu
• Viandes exotiques

• 鱼类
• 甲壳类
• 软体动物
• 贝类
• 鱼卵
• 棘皮动物
• 海藻
• 刺胞动物

• 地区 / 美食特色
• 新鲜肉制品
• 熟肉制品
• 干 / 盐腌 / 发酵肉制品
• 酥皮肉制品
• 血制或内脏肉制品

• Desserts aux fruits
• Desserts lactés / crémeux
• Desserts à base d’œufs
• Desserts à base de pâte
• Desserts glacés
• Desserts au chocolat
• Desserts secs / confiseries
• Desserts traditionnels régionaux
• Boissons pâtissières