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Élelmiszeripari Kézikönyv
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Chapitre 1 : Viandes
- Glossaire complet de charcuterie : vocabulaire technique classé par ordre alphabétique (Mise à jour 02-2026)
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Chapitre 8 : Épices et plantes aromatiques
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- Chapitre 22 : Conditionnement et emballage
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Sauce Bolognaise - Recette du Ragù Bolognese (version officielle)
Sauce Bolognaise - Recette du Ragù Bolognese (version officielle)
Autres appellations : Ragù alla Bolognese, Ragoût Bologne, Sugo alla Bolognese
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Sauce Carbonara – Recette traditionnelle italienne
Sauce Carbonara – Recette traditionnelle italienne
Autres appellations : Spaghetti alla Carbonara, Sauce Carbonara, Ragu alla Carbonara
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Oenogarum – Recette romaine antique de sauce de poisson au vin pour viandes...
Oenogarum – Sauce romaine à base de poisson et de vin
Oenogarum – Recette romaine antique de sauce de poisson au vin pour viandes et poissons
Recette de l’Oinogaros (οἰνόγαρος) – sauce de poisson grecque au vin, dérivée...
Recette de l’Oinogaros (οἰνόγαρος) – sauce de poisson grecque au vin, dérivée du garos
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