Listado de páginas en Chapitre 9 : Matières grasses:
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Manual Agroalimentario
- Chapitre 4 : Gibier
- Chapitre 1 : Viandes
- Chapitre 1 : Viandes
- Chapitre 1 : Viandes
- Chapitre 5 : Produits laitiers
- Chapitre 6 : Légumes
- Chapitre 7 : Céréales et panification
- Chapitre 8 : Épices et plantes aromatiques
- Chapitre 8 : Épices et plantes aromatiques
- Chapitre 9 : Matières grasses
- Chapitre 10 : Sucres et glucides
- Chapitre 11 : Technologies de cuisson
- Chapitre 12 : Stérilisation et conservation
- Chapitre 13 : Produits condimentaires et sauces
- Chapitre 14 : Boissons et fermentations liquides
- Chapitre 15 : Biotechnologies alimentaires
- Chapitre 16 : Microbiologie alimentaire
- Chapitre 17 : Contaminants et risques chimiques
- Chapitre 18 : Analyse physico-chimique et de laboratoire
- Chapitre 19 : Nutrition et formulation
- Chapitre 20 : Analyse sensorielle
- Chapitre 21 : Génie des procédés agroalimentaires
- Chapitre 21 : Génie des procédés agroalimentaires
- Chapitre 22 : Conditionnement et emballage
- Chapitre 22 : Conditionnement et emballage
- Chapitre 23 : Automatisation et industrie 4.0
- Chapitre 24 : Logistique et chaîne d’approvisionnement
- Chapitre 21 : Génie des procédés agroalimentaires
- Chapitre 25 : Traçabilité, qualité et réglementation
- PRÉCIS DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍAS AGROALIMENTARIAS
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Las bases de la cocina
- Sauces françaises
- Garnitures
- Pastas
- Légumes
- Œufs
- Sauces mères (selon Escoffier)
- Epices
- Les bases de la boulangerie et pâtisserie mondiale
- Sabores de Francia
- Entrées
- Comida callejera
- Hamburguesas
- Bowls
- Pasión por la carne
- Sabores Marinos
- Embutidos
- Dessert
- Boissons