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Französische Kochfonds
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Rezept für weißen Kalbsfonds nach Escoffier – Basis der klassischen französischen Küche des 19. Jahrhunderts
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Recette du bouillon de queue de veau ou bœuf et couenne de porc – base rustique riche pour plats traditionnels
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Rezept für Gemüseglace – Konzentrat.