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Bases Asiatiques
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Recette traditionnelle de la sauce soja japonaise (Shōyu / 醤油)
Traditionelles Rezept für japanische Sojasauce (Shōyu / 醤油)
Andere Bezeichnungen: Shōyu (醤油), Koikuchi (濃口), Usukuchi (薄口), Tamari (溜り), Saishikomi.
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Bouillon Miso (味噌だし – Miso Dashi)
Bouillon Miso (味噌だし – Miso Dashi)
Utilisation : Base pour ramen / soupe japonaise
Rendement : 1 litre
Durée estimée. -
Bouillon Shio (塩だし – Shio Dashi)
Bouillon Shio (塩だし – Shio Dashi)
Utilisation : Base pour ramen / soupe japonaise
Rendement : 1 litre
Durée.
