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Food Industry Handbook
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- Chapitre 1 : Viandes
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- Chapitre 8 : Épices et plantes aromatiques
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- Chapitre 11 : Technologies de cuisson
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- Chapitre 16 : Microbiologie alimentaire
- Chapitre 17 : Contaminants et risques chimiques
- Chapitre 18 : Analyse physico-chimique et de laboratoire
- Chapitre 19 : Nutrition et formulation
- Chapitre 20 : Analyse sensorielle
- Chapitre 21 : Génie des procédés agroalimentaires
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- Chapitre 22 : Conditionnement et emballage
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- Chapitre 23 : Automatisation et industrie 4.0
- Chapitre 24 : Logistique et chaîne d’approvisionnement
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- Chapitre 25 : Traçabilité, qualité et réglementation
- HANDBOOK OF AGROFOOD SCIENCES AND TECHNOLOGIES
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Limousin Galetou (Tourtou) Buckwheat Recipe
Limousin Galetou (Tourtou) Buckwheat Recipe
A thick, yeast-leavened buckwheat flatbread from the Massif Central, traditionally used as a rustic farmhouse bread.
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