Chapitre 1 : Viandes 내의 페이지 목록:
Menu
Menu
-
식품 산업 핸드북
- Chapitre 4 : Gibier
- Chapitre 1 : Viandes
- Chapitre 1 : Viandes
- Chapitre 1 : Viandes
- Chapitre 5 : Produits laitiers
- Chapitre 6 : Légumes
- Chapitre 7 : Céréales et panification
- Chapitre 8 : Épices et plantes aromatiques
- Chapitre 8 : Épices et plantes aromatiques
- Chapitre 9 : Matières grasses
- Chapitre 10 : Sucres et glucides
- Chapitre 11 : Technologies de cuisson
- Chapitre 12 : Stérilisation et conservation
- Chapitre 13 : Produits condimentaires et sauces
- Chapitre 14 : Boissons et fermentations liquides
- Chapitre 15 : Biotechnologies alimentaires
- Chapitre 16 : Microbiologie alimentaire
- Chapitre 17 : Contaminants et risques chimiques
- Chapitre 18 : Analyse physico-chimique et de laboratoire
- Chapitre 19 : Nutrition et formulation
- Chapitre 20 : Analyse sensorielle
- Chapitre 21 : Génie des procédés agroalimentaires
- Chapitre 21 : Génie des procédés agroalimentaires
- Chapitre 22 : Conditionnement et emballage
- Chapitre 22 : Conditionnement et emballage
- Chapitre 23 : Automatisation et industrie 4.0
- Chapitre 24 : Logistique et chaîne d’approvisionnement
- Chapitre 21 : Génie des procédés agroalimentaires
- Chapitre 25 : Traçabilité, qualité et réglementation
- 농식품 과학 및 기술 핸드북
-
조리 기본(베이스)
- Sauces françaises
- Garnitures
- 파스타
- Légumes
- Œufs
- Sauces mères (selon Escoffier)
- Epices
- Les bases de la boulangerie et pâtisserie mondiale
- 프랑스의 맛
- Entrées
- 길거리 음식
- 버거
- 볼
- 미트 패션
- 해양의 맛
- 샤퀴테리
- Dessert
- Boissons